熬糖色用什么糖，熬糖色熬苦了還能吃嗎

在日常烹飪中，我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗖嘶蚨嗷蛏俣紩?huì)有炒糖色的步驟。為什么這些菜需要炒糖色呢？因?yàn)樘巧梢允惯@些成品的色澤紅亮，引人食欲。那么熬糖色用什么糖，熬糖色熬苦了還能吃嗎？接下來隨色寶糖色小編一起來看看。

一、熬糖色用什么糖

當(dāng)我們通常炒糖時(shí)，我們可以使用各種糖?，F(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的白糖、冰糖和綿白糖都可以用來熬糖色。但是熬糖色的時(shí)候，最好選擇冰糖，因?yàn)楸堑募兌缺绕渌麅煞N高，純度高的糖炒出來的糖色會(huì)更好，最后的粘度會(huì)更好，顏色也更好看，所以通常我們炒糖色用冰糖更好。

二、熬糖色熬苦了還能吃

炒糖有苦味后，不建議用，因?yàn)檫@種情況說明糖色炒過了，成分變了，吃了會(huì)影響我們的健康。一般來說，熬糖色是為了給食物上色，主要原料是白砂糖或冰糖、食用油和清水。

注意事項(xiàng)：

1、炒糖色時(shí)，將油放入鍋中，然后用小火（不要用大火)，鍋不要燒得太熱。

2、之后在鍋中放入適量的白砂糖或冰糖，如果是冰糖的話，最好弄得碎一些。

3、把白砂糖進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，等到糖全部融化以后，油面開始起泡就說明炒好了。

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